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케이크 맛의 분류

BBA 베이커리 도구 (주) | Updated: Mar 28, 2016

케이크 재료, 혼합 방법 조정의 사용에 기반 하 고 표면 붙여넣기 속성은 세 가지 광범위 한 범주로 분류 될 수 있다.

① 반죽 형 케이크: 그리스 약 60%는 조리법에 있는 가루 반죽, 부드러운 조직에 기름칠을 하는 데 사용 금액과 발효 효과 생성 하는 공기를 많이 병합의 혼합에서 배 터를 저 어 하는 데 도움이. 크림 케이크, 푸딩, 케이크가이 범주에는 일반적인가.

② 거품 케이크의 종류: 레시피 기능 계란에 대 한 주요 원료 이며 어떤 단단한 지방 질을 포함 하지 않습니다. 계란, 단백질의 변성 및 사용 강한 케이크 믹스에 약동 하 고 빵을 먹어서는 안 배 터. 계란 단백질에 따라 단일 단백질 (천사의 음식 케이크) 등으로 나눌 수 있습니다 하 고 전체 계란 스펀지 (스펀지 케이크) 등을 사용 합니다.

③ 시 퐁 유형 케이크: 클래스를 혼합 하 고 두 타자 타자 거품, 우유 거품 유형의 조직 변경.

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